أحر وأيبس من شحم الأنثى . أما فوائد هذه الشحوم في العلاج ، فمنها : أن شحم الدجاج ينفع من خشونة اللسان وأوجاع الرحم ، وشحم الإوز يوافق تشقق الشفتين وجلدة الوجه وداء الثعلب ، وشحم الأسد يحلل الأورام الغليظة الصلبة ، وشحم الحمار ينفع من حرق النار ومثله شحم المعز . ومما يعطي صورة مصغرة عن شغف القدماء بالدهن وتندرهم به ، أن الخليفة هارون الرشيد دعا بعض العلماء إلى مائدته ذات يوم ، وكان « أبان » القارئ أحد أضيافه ، فكان من ألوان الطعام التي قدمت « هريسة » في وسطها دهن دجاج ، فقال أبان : فاشتهيت من ذلك الدسم ، وأجللت الرشيد من أن أمدّ يدي فأغمسها فيه ، ففتحت بأصبعي فيه فتحا يسيرا ، فانقلب الدسم نحوي ، فقال الرشيد : يا أبان ، أخرقتها لتغرق أهلها ؟ ! فقال أبان : لا ، يا أمير المؤمنين ، ولكن « سقناه لبلد ميت » ! فضحك الرشيد ضحكا شديدا ! . . . الدهن في الطب الحديث : وفي الطب الحديث ثبت أن جسم الإنسان - المتوسط النشاط - يحتاج إلى 600 - 800 حريرة من منشأ دهن حيواني وذلك من أصل 2800 حريرة هي حاجة جسم هذا الانسان ، بينما يحتاج صاحب العمل الشاق إلى مقدار يتراوح بين 3800 - 4500 حريرة ربعها من الدهن الحيواني والباقي من الدهن النباتي وغيره ، فإذا قدم للجسم هذا المقدار حفظ من الضعف والخمول والعلل ، وإذا أسرف في تقديم أكثر من هذه النسبة عرّض الجسم لعلل فظيعة مثل : تصلب الشرايين ، والشلل ، والنزيف الدماغي ، والاحتشاء القلبي ، وغيرها . إن الدهون الدسمة يحصل عليها الجسم من : 1 - المواد الحيوانية المشبعة المستخرجة من الحليب كالسمن والزبدة ، والإكثار من هذه يساعد على زيادة الكولستيرول في الدم ، ويؤدي إلى الإصابات المرضية المخيفة . 3 - السّمون النباتية « Les vegetalines » المهدرجة ، وتوصف بأنها لا تساعد على ترسب الكولسترول . 3 - الزيوت السائلة وهذه غنية بالأحماض الدسمة غير المشبعة ، وتوصف بأنها تمنع زيادة الكولسترول وتعالجه ، كما يحصل على هذه المواد